1.Хачапури

Ни одно застолье не проходит без этой замечательной лепешки с сыром. А в каждом регионе его готовят по-разному. Но самыми знаменитыми считаются имеретинский хачапури и аджарский. В первом случае это тесто, в которое кладут смесь 2-3 сыров, жарят на сковороде, или же выпекают в печи, а в конце намазывают поверхность сливочным маслом. Во втором же случае, это тесто в виде лодочки которое готовят в печи на дровах и добавляют сыр с яйцом за несколько минут до приготовления. Этот хачапури считается визитной карточкой региона Аджарии.

2.Хинкали

Хинкали излюбленное блюдо грузин. Чаще всего в качестве начинки используют два вида рубленого мяса: свинину и говядину. также есть два типа хинкали которые наиболее популярны: одни называются калакури готовятся с зеленью и мтиалури без зелени. А поедание этих “больших пельменей” настоящее искусство. Они обязательно кушаются руками. Надкусив тесто, сначала выпивается сок, потом съедается весь хинкали, и в конце остается шапочка теста, за которую обычно и держат хинкали.

3.Сыры

В Грузии вы не найдете дома, в котором не будет грузинского сыра. На сегодняшний день в стране официально зарегистрировано 14 видов сыра: дамбал хачо, чоги, сыр тенили, калти, коби, аджарский члечили, месхури чечили, мегрельский сулугуни, сулугуни, сванский сулугуни, гуда, тушинский гуда, сыр имеретинский, грузинский сыр. Но самыми популярными являются сулугуни и имеретинский сыр.

4.Мчади и чвиштари

Это лепешки из кукурузной муки, воды и соли, которые употребляются в качестве хлеба. Жарится на сковороде с подсолнечным маслом. Дома кушают мчади с грузинским сыром и горячим чаем по утрам. Еще один из видов мчади – чвиштари. Тот же состав, но туда уже добавляются маленькие кусочки сыра. При жарке сыр плавится и, надломав лепешку, сыр внутри начинает тянуться.

5.Эларджи

Это кукурузная каша с большим количеством сыра (почти половина объема), приготавливаемая в Западной Грузии. Варится из кукурузной сечки загущенной затем кукурузной мукой. Обычно в эларджи кладут имеретинский сыр или сулгуни, но вы можете поэкспериментировать и добавить 2, 3 а то и четыре сыра. Кашу этим не испортите, но придадите больше аромата и вкуса. Ну а если вас интересует, как готовят эту наивкуснейшую кашу жители Грузии, то вы можете попробовать ее на нашей экскурсии Мартвильские каньоны, где вам покажут и расскажут, как готовить это блюдо.

6.Баклажаны в ореховом соусе

Баклажаны с орехами - это традиционное грузинское блюдо, которое любят и готовят в каждой семье! Особенно на праздники эта закуска есть на каждом столе. Баклажаны нарезают тонкими полосками, а потом обжаривают на подсолнечном масле. После того как они остынут, готовят пасту из грецких орехов, намазывают ее на баклажаны а потом заворачивают в рулетики. Украшают блюдо зеленью и семенами граната.

7.Синори

Для приготовления этого блюда вам понадобятся специально выпеченные листы теста (чем - то похожие на тонкий армянский лаваш, но скрученный) творог и масло. Подается горячим, некоторые готовят его на сковороде, некоторые в печи в глиняной посуде. Блюдо легкое, больше подходит как закуска.

8.Пхали

Людям, которые держат пост или же просто вегетарианцы, прекрасно подойдет это блюдо, так как его в основном готовят из овощей и трав. Пхали подаётся в качестве закуски к мясным блюдам. Подготовленные в соответствии с рецептом овощи смешивают с пряной заправкой из орехов и выкладывают в виде шариков.

9.Ачма

Ее еще называют грузинской лазанью, только вместо фарша туда кладут сыр. Раньше для ее приготовления раскатывали тонкие слои теста, около 40см в диаметре, варили в горячей воде около нескольких секунд, а потом начинали готовить. Теперь готовые слои теста можно найти в чуть ли не в каждом магазине. Ачма настолько сытная, что вы вряд ли осилите больше двух кусков, но вкус у нее потрясающий.

10.Чурчхела, козинаки и сушеные фрукты.

Ну и как же без десертов на последок. Многим знакомы эти грузинские лакомства. Нити орехов, опускаемые в загустевший виноградный сок, перемолотые орехи с медом и, конечно же, сушеная хурма всегда есть на новогоднем столе настоящего грузина.

Надеюсь,что наши советы вам пригодятся и вы останетесь довольны после того,как попробуете все эти великолепные блюда.

BatumiFun - больше эмоций для Вас